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Un vino que no produce «dolor de cabeza» y otros malestares

Un vino que no produce "dolor de cabeza" y otros malestares

Adaptan bacterias lácticas con interés probiótico para que sobrevivan a la digestión

Expertos de la Universidad de Jaén han aislado la cepa Lactobacillus pentosus MP-10 obtenida de las salmueras de fermentación natural de las aceitunas de mesa verdes Aloreña. Mediante un análisis de sus genes y proteínas han descubierto que agentes antimicrobianos incrementan la resistencia bacteriana a diferentes tipos de estrés, como los relacionados con la acidez y las sales biliares propias del proceso digestivo. Según los científicos, al mejorar su funcionalidad, la bacteria podría utilizarse como probiótico in vivo.

El viaje de las levaduras para crear la cerveza Lager

La cerveza Lager, que incluye a la mayoría de las marcas españolas, controla el 94% del mercado global. / Alexandre Lazaro

Mexicano desarrolla embalajes inteligentes

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