Epigenética incidirá en la adaptación y producción de los alimentos

La epigenética será determinante en los próximos 30 o 40 años para entender cómo incidir de manera sustentable en la producción de los alimentos que comemos en general –tanto animales como vegetales–, afirmó Jean Philippe Vielle-Calzada, profesor en el Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidad, dependiente del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados Unidad Irapuato.

En entrevista concedida en el marco del Primer Curso Simposio Internacional en Epigenética y Biología del Desarrollo, organizado por el Instituto de Biotecnología y Ecología Aplicada de la Universidad Veracruzana (UV), señaló que a pesar de no conocerse en su totalidad cómo se inscribe la epigenética en el entendimiento de la interacción entre los seres vivos y el ambiente, ésta nos ayudará a comprender cómo es que la herencia genética que recibimos de nuestros padres hace que nos adaptemos a diferentes ambientes.

Explicó que en la medida que entendamos los procesos de adaptación de todos los seres vivos –incluidos los humanos– se podrá predecir qué necesitamos hacer para reaccionar de mejor manera ante las condiciones del medio ambiente, y ello incluye incidir en la producción de alimentos al adaptar las plantas y animales domésticos a las condiciones cambiantes del ambiente.

“Vivimos en una época en donde los cambios climáticos han tomado la pauta y al no ser capaces de predecir cómo va a cambiar el clima, entonces necesitaremos adaptar esos organismos que nos comemos a dichos cambios”, reiteró el también investigador nivel III del Sistema Nacional de Investigadores.

Aunque esta área del conocimiento nos proporcione las herramientas necesarias para incidir en la totalidad de los alimentos que consumimos, lamentó que tanto el gobierno estatal como federal no apoyen como se debe a la actividad científica.

“La ciencia tiene dos componentes: uno del orden del placer y del gusto por aprender, por entender, así es la naturaleza humana, necesitamos entender las cosas como seres humanos pensantes; la segunda, constituye una punta de lanza socioeconómica muy importante, imagínense si de pronto fuéramos capaces de lograr que estos temas de vanguardia pudieran ponerse en la agenda en las políticas científicas del estado de Veracruz, sería un área de oportunidad extraordinaria, dar un salto cuántico”, resaltó.

Y prosiguió: “En este tema, lo extraordinario de la UV es que tiene una generación de jóvenes investigadores que entienden estos problemas a fondo y saben cómo se puede plantear una estrategia a nivel del gobierno del estado para hacer de éste un tema central en el cual la Universidad tome el liderazgo”.