Existe cada vez más evidencia que vincula el consumo de yogur a una mejor salud, y se están realizando más investigaciones a fin de identificar el lazo científico entre el yogur y los potenciales beneficios a la salud, dicen los científicos. Expertos internacionales en nutrición se reunieron en la Primera Cumbre Global sobre los Efectos del Yogur en la Salud el 24 de abril de 2013 en Boston, para presentar el estado actual de la ciencia acerca de los efectos del yogur en la salud e identificar las brechas en investigación que necesitan abordarse dentro de la comunidad científica.
El yogur es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, tales como calcio, potasio y magnesio, y también contiene bacterias saludables (probióticos). El perfil nutricional único del yogur ha animado las investigaciones sobre su impacto en una variedad de tópicos, tales como la salud de huesos e intestinos, diabetes, regulación del peso corporal, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Mucho de lo que se conoce acerca de los potenciales efectos del yogur en la salud proviene de estudios que examinan nuestro consumo global de productos lácteos, incluidos la leche y el queso. Una menor cantidad de estudios se ha centrado en el yogur, específicamente.
El consumo de productos lácteos se asocia a un riesgo menor de desarrollar algunas de las enfermedades más frecuentes y costosas de la sociedad moderna, entre ellas diabetes, hipertensión y cáncer.[1],[2],[3]. La ingesta de leche cultivada y yogur específicamente se ha vinculado a un riesgo menor de desarrollar cáncer de vejiga[3], riesgo menor de ataque cardíaco y enfermedades cardíacas, y disminución de la presión sanguínea. [4],[5]
Diversos estudios también han demostrado que el consumo de yogur podría ayudar a controlar el peso. Un estudio prospectivo de tres cohortes que involucra más de 120.000 adultos estadounidenses demostró que el consumo de yogur, frutas, vegetales y granos integrales se asociaba a una menor subida de peso a lo largo del tiempo; en este sentido, la asociación mayor se observó con el yogur.[6] Otro estudio demostró que el consumo de yogur está vinculado a inrementos menores de peso y de contorno de cintura a lo largo del tiempo.[7]
«Las actuales investigaciones sobre el impacto potencial del yogur en la salud son alentadoras y esperamos con ansias aprender más acerca de la contribución exclusiva que ofrece el yogur a las personas y a la salud pública en general», dijo Sharon M. Donovan, PhD, RD, ex Presidente de la ASN y profesora de nutrición en la University of Illinois. «Nuestro objetivo en esta iniciativa es documentar lo que sabemos y lo que no sabemos a fin de guiar los futuros esfuerzos en investigación».
«Nos sentimos cargados de energía por la cumbre y esperamos ansiosamente fomentar más diálogos y compartir investigaciones en futuros eventos científicos», dijo el Prof. Raanan Shamir, MD, Presidente del Danone Institute International.
La Primera Cumbre Global sobre los Efectos del Yogur en la Salud forma parte de la iniciativa de varios años El yogur en la nutrición (YINI, por sus siglas en inglés), colaboración global entre la American Society for Nutrition, el Danone Institute International y la Nutrition Society en el Reino Unido, a fin de evaluar la base de evidencia actual sobre el impacto nutricional del yogur. Mediante conferencias científicas anuales y actividades de respaldo, esta iniciativa apunta a estimular nuevas investigaciones y a comunicar la información científica disponible a los profesionales de la salud y al público. En la cumbre, los expertos debatieron sobre la necesidad de estudios que examinen los atributos específicos del yogur en la salud, el papel óptimo de los productos lácteos en una dieta saludable y el efecto del yogur en poblaciones específicas, tales como los jóvenes y las personas de la tercera edad. El Dairy Research Institute, que tiene su sede en los Estados Unidos, también participó en esta cumbre inaugural.
[1] Sluis I, et al. The amount and type of dairy product intake and incident type 2 diabetes: results from the EPIC-InterAct Study (Cantidad y tipo de ingesta de productos lácteos y su incidencia en la diabetes tipo 2: resultados del estudio EPIC-InterAct Study). Am J Clin Nutr. Agosto de 2012; 9(2): 382-390. Se puede acceder al abstract en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22760573
[2] Alonso, A et al. Low-fat dairy consumption and reduced risk of hypertension: the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) cohort (Consumo de productos lácteos bajos en grasas y riesgo de hipertensión reducido: la cohorte del Seguimiento Universidad de Navarra (SUN)). Am J. Clin Nutr. Noviembre de 2005; 82(5):972-9. Se puede acceder al abstract en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16280427
[3] Larsson, S et al. Cultured milk, yogurt, and dairy intake in relation to bladder cancer risk in a prospective study of Swedish men and women (Ingesta de leche cultivada, yogur y productos lácteos en relación con el riesgo de cáncer de vejiga en un estudio prospectivo de mujeres y hombres suecos). Am J Clin Nutr. Octubre de 2008; 88(4): 1083-1087. Puede accederse al abstract en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842797
[4] Wang H, Livingston K, Fox CS, Meigs J, Jacques PF. Yogurt consumption is associated with better diet quality and metabolic profile in American men and women (El consumo de yogur se asocia a una mejor calidad de dieta y perfil metabólico en hombres y mujeres estadounidenses). Nutr Res (2012) http://dx.doi.org/10.1016/nutres.2012.11.009
[5] Patterson E, Larsson S, Wolk A, Akesson A. Association between dairy food consumption and risk of myocardial infarction in women differs by type of dairy food (La asociación entre el consumo de alimentos lácteos y riesgo de infarto de miocardio en las mujeres difiere según la clase de alimento lácteo). J Nutr 2013;143:74-79.
[6] Mozaffarian et al, N Engl J Med 2011; 364:2392-2404
[7] Jacques PF, Wang H, Rogers GT, Fox CS, Meigs J. Yogurt Consumption Is Associated With Longitudinal Changes of Body Weight and Waist Circumference: the Framingham Heart Study (FHS) (El consumo de yogur se asocia a cambios longitudinales en el peso corporal y circunferencia de la cintura: el Framingham Heart Study (FHS)). Ann Epidemiol 2012;22:673
FUENTE American Society for Nutrition
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